Ведущие: Михаил Баранов и Сергей Забашта (Sergey Zabashta)
Стоимость курса: 3000 р. – доступ на 30 дней, 4000 р. – на 90 дней.
Регистрация и оплата: https://edu.ayuryoga.guru/food
Уникальное в своем роде мероприятие. Есть море кулинарных курсов, и нет ни одного, в котором одновременно принимают участие специалисты по хатха-йоге и аюрведе.

Если совсем кратко:
– на курсе вы узнаете, как сформировать правильные привычки в питании и привить себе вкус к здоровой пище;
– научитесь готовить так, чтобы это было полезно, вкусно и не занудно;
– на примере 23 базовых рецептов мы разберем тонкости кулинарной технологии аюрведы и принципы составления меню.

В курс входят:
– 5 базовых лекций “Основы аюрведической диетологии” (универсальные правила питания, особенности пищеварения у людей разных конституций, пищевые сочетания и т.п.);
– подробный теоретический разбор и “домашний практикум” на основе 23 нестандартных рецептов (приготовленных лично нами специально для этого курса);
– множество технических тонкостей и теоретических деталей для разумной адаптации “экзотических блюд и рецептов”, в реалиях “городской продуктовой корзины”;
– живая обратная связь – ответы и всестороннее прояснение любых ваших вопросов по заданной теме.
Мы затронем тему питания в контексте практики хатха-йоги; научим готовить блюда по всем канонам Аюрведы из доступных и самых обычных продуктов средней полосы России.

План занятий:
5 уроков по 1,5 часа.
В каждый урок входит лекция по основам аюрведической диетологии (30 мин.), подробный разбор 4-5 видеорецептов и обсуждение всевозможных нюансов кулинарных операций, а также вариаций приготовления данных блюд с разными специями и разными продуктами, рассмотрение данных рецептов в контексте аюрведы и практики хатха-йоги.
Бонус: моя книга “Йогическое питание в средней полосе” в формате DJVU.

ПРАКТИКУМ – разбираем, обсуждаем, выполняем “домашние задания”, рассказываем об успехах и сложностях – исправляем ошибки!

“Дзен-минимализм” – для “суровых аскетов” и “мультифьюжн” для “утонченных эстетов”.

Занятие 1 – Завтраки (которые можно готовить заранее, быстро и очень быстро).
– Каша из голозерного овса и бурого риса
Оранжевая овсянка
Поха с овощами
И другие рецепты быстрых завтраков – индийская упма, сладкая шира, тамильский пунгал и адаптированные рецепты с продуктами средней полосы России

Занятие 2 – Основные блюда – как подружить злаки и бобовые в процессе ферментации.
– Южноиндийские досы – базовый рецепт и многочисленные адаптированные вариации
– Мунгдал досы
– Чапати – пресные лепешки из цельнозерновой муки
“Несуп” из фиолетовой моркови
Мятное чатни и другие виды чатни

Занятие 3 – Основные блюда – рис и “не рис”, овощи-орехи-семена и правильные специи.
– Базовый кичари и его варианты для людей разных конституций
– Кичари “по-богатому”
– Кичари “спартанский” с ячменём
– Джира райс и рецепты блюд из других сортов риса (бурый, красный, клейкий и т.д.)
– Быстрые овощи с тахинно-кокосовым соусом
– Запеченные овощи и виды запекания (открытое, закрытое и т.д.)
– Свекла “fusion mix”

Занятие 4 – “Жидкую пищу ешь – твердую пей” (напитки, коктейли, смузи – злаки, фрукты, “не молоко”)
– Бомбический пуэр на миндальном молоке со специями:
– Кисломолочные биококтейли (различные вариации)
– Кокосовый матча с имбирем
– Миндальное молоко с чаем матча и не только
– Волшебный мир аюрведических смузи

Занятие 5 – “Невозмутимые десерты” – сладкая жизнь с пониженным гликемическим индексом

– Грушевый/яблочный/айвовый “пирог”
– Кешью-пастила с клюквой
– Молодильные яблоки
– Оджас ладу
– И другие “правильные сладости”

Теоретическая часть

День 1. Количество пищи. Концепция дош в аюрведе. Проявление дош в теле. Аюрведическая диетология. Количество принимаемой пищи в зависимости от агни и дош. Расчет объема пищи.
День 2. Качество пищи. Критерии качества пищи. Недоброкачественная пища.
День 3. Приготовление пищи. Важность шести вкусов. Масалы для трех дош. Психологическое состояние и поведение во время еды. 5 основных причин пищеварительных расстройств.
День 4. Пищевые сочетания. Несовместимые продукты. Факторы, снижающие эффект от неправильного сочетания продуктов.
День 5. До и после еды. Время для еды. Чувство голода. Признаки хорошего пищеварения и признаки несварения.